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Fessina Notes. Chapter II . The Tasting Project

Feb
08

Fessina Notes. Chapter II . The Tasting Project

Degustare un vino può voler dire tante cose, può avere infiniti punti di vista ed approcci, ma qui a Fessina lo scopo è uno e può essere ricondotto ad una semplice parola: convivialità.

Un iter bidimensionale atto a creare un ponte di collegamento tra ciò che è tradizione, antica e spesso dimenticata e ciò che è eleganza e modernità, senza però allontanarsi dalla semplicità dei sapori e delle forme. La nostra ricerca parte da vicino, una selezione di ingredienti prodotti in azienda o con un range che valorizza il piccolo artigiano, il produttore vicino casa. Una ricerca atta a riprendere quelle ricette in disuso o di casa, sapori della nostra terra che riconducono alla memoria, un ponte costruito sui ricordi la cui importanza è appunto il saper preservare, collezionare testimonianze legate alla genuinità di un prodotto, di una storia. Il nostro progetto di food and wine pairing è un pecorso su piu’ step, una rotazione di prodotti stagionali abbinati alle nostre etichette. Un insieme di sapori atti a creare in primis un esperienza sensoriale, un incontro gustativo che vuole esprimersi senza stravolgere ciò che è la reminiscenza del gusto puro, diretto e genuino. Fessina propone un idea che in primis vuole creare comfort, benessere visivo e gustativo, un piccolo simposio per lo spirito, un luogo dove è necessario fermarsi e riprendere contatto con la terra e con la vite.

 

 

 

 

 

 

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